U – Двадцать первая буква латинского алфавита, не имеющая эквивалента в еврейском языке. Однако, как число оно считалось очень мистическим, как пифагорейцами, так и каббалистами, ибо это является результатом 3 x 7. Последние считали ее самым священным из всех нечетных чисел, так как 21 есть сумма числового значения Божественного Имени aeie, или eiea, или aheiha – так (читается справа налево aheihe): he i he a 5 10 5 1 = 21 В Алхимии это символизирует двадцать один день, необходимый для превращения менее благородных металлов в серебро.
[Теософский словарь]

У – 21-я буква в кириллице и английском алфавите. Вторая буква священного возгласа «Оум".
Число 21 всегда считалось мистическим символом, что сохранилось и в наши дни. В алхимии 21 день считался сроком, когда неблагородные металлы превращались в серебро.
В картах Таро У соответствует третьему Аркану Госпожа.
Источ.: Энциклопедия символов, знаков, эмблем. М., 1999.
[В. Телицын «Символы, знаки, эмблемы»]